【法國麵粉】法國莫比T65冠軍比賽專用粉

法國莫比T65冠軍比賽專用粉

野上智寬說過法國的麵粉非常有個性，和日本的麵粉相比較，操作難度更高，法國麵粉的筋性比日本麵粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節，不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。
台灣麵粉是以低筋、高筋、中筋來分類，而T45、T55、T65則是法國麵粉的分類，法國麵粉是以灰份含量的多寡做區分。所謂的T65，是指灰份含量佔麵粉的0.65，依此類推。灰份含量愈高，代表麵粉的顏色愈深、礦物質含量愈多。而所謂的灰份，指的是麥粉裡所含的礦物質，礦物質愈多、麥子風味也更豐富。

成 　 份：小麥麵粉、小麥麵筋、維生素C、酵素(α-澱粉酶、木聚糖酶、纖維素酶)
過 敏 原：本產品含有麩質穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用
蛋 白 質：10.6-11.6%
灰 份 質：0.62-0.75%
適合產品：特殊法國麵包、歐式麵包、老麵麵種等

製 造 地：法國
保存期限：依包裝標示為主。（ 如有其他需求請私訊或致電詢問）
保存方式：未開封請常溫保存，避免陽光直射、高溫潮濕，開封後請儘早使用完畢

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